アモックはナマズの一種で、カンボジアを代表する魚料理です。ココナッツ風味のカレーと共に、バナナの葉に包んで丁寧に蒸していきます。カレーのベースはクルンと呼ばれる香りの強いクメールカレーペーストで、新鮮なレモングラスやカフィアライムの皮や葉、ガランガル、ターメリック、生姜、ニンニク、エシャロット、ドライチリなどのスパイスを含んでおります。

グリーンマンゴーは、カンボジアの人々の大好きな食材です。しゃきっとした歯ごたえと少し酸っぱい味わいが特徴です。ライムを絞り、ピーナッツと新鮮なハーブにチリを交ぜた風味と食感の絶妙なコンビネーションをお楽しみください。

黒もち米を甘いココナッツミルクで炊きあげました。甘いもち米に熟したマンゴーをトッピング。

皆様ご承知のように、カンボジアは南国の為、毎日新鮮なフルーツの恵みを味わうことができます。ご要望に応じて、新鮮なフルーツをみずみずしいままでお召し上がり頂けます。また、甘いフルーツジュースや酸味のあるジュースなどもお楽しみ頂けます。